Les vignes appartiennent à sa famille depuis plusieurs générations. La famille Launois est historiquement Récoltant-Coopérateur et vend des bouteilles issues de la Coopérative.

Julien Launois, après avoir travaillé 9 ans à l'étranger, décide d'ouvrir une nouvelle page dans l'histoire de la maison familiale avec sa femme : Sarah. Il veut élaborer ses propres champagnes. Sarah Launois est artiste, graphiste et passionnée de vin. Elle dessine ainsi leur nouvelle identité et crée une marque de Champagne d'après le nom de leur fils : Paul Launois.

En 2013, ils font l'acquisition d'un bâtiment viticole au cœur du Mesnil sur Oger. Ils réalisent eux même la rénovation et font enfin leur première vendange en 2015.  Ils vinifient en cuve inox et en fût, expérimentent, assemblent, dégustent … et de cette même passion pour le champagne naît le "Champagne Paul Launois".

Le Champagne Paul Launois est une histoire d'amour, l'amour d'un homme et d'une femme, l'amour du vin et de l'art, l'amour d'un fils et d'une famille.

L’exploitation travaille dans le respect de l’environnement. Aucun intrant chimique n’est appliqué sur la vigne depuis de nombreuses années. Les vignes sont naturellement enherbées l’hiver, et l’été les sols sont labourés. Les cuvées sont également travaillées avec cette même intention: limiter les intrants, les manipulations et la consommation énergétique.

Le Projet Single Barrel consiste à élaborer chaque année des champagnes uniques tout en créant une relation privilégiée avec les amateurs de vins qui participent à l’élaboration de leur millésime parcellaire du Mesnil sur Oger.

Julien Launois a l’idée en 2016 de faire fabriquer par la « Tonnellerie artisanale de Champagne » ses fûts de chêne avec des douelles de 4 ans de séchage et des chauffes différentes de la chauffe légère à forte. Il sélectionne sa meilleure parcelle du Mesnil sur Oger pour remplir ses fûts. Les moûts restent dans la barrique jusqu’au tirage. Tous les vins ont leurs spécificités.

Entre Avril et Juin, les futurs acheteurs viennent alors déguster les vins clairs afin de sélectionner le fût qu’ils souhaitent acquérir. Lors de cet échange, ils déterminent le nombre de bouteilles ou magnums soit l'équivalent de 216 bouteilles. Le tirage manuel a lieu en Juillet. Ils décideront ensuite du vieillissement (entre 3 et 10 ans) et du dosage. Les fûts et les bouteilles sont numérotés pour souligner l’exclusivité du Single Barrel. 

La salinité, la minéralité et le boisé sont les principales caractéristiques des vins obtenus. Le bois, pourtant neuf, est fondu et les arômes sont exceptionnelles.

Julien Launois propose de partager une expérience exceptionnelle, celle d’un rêve de passionnés et d’amoureux du champagne de voir naître d’un fût un vin haut de gamme et sur-mesure. Il conserve des bouteilles de chaque édition et constitue une vinothèque qui lui permet d’évoluer dans son projet. Cette gamme compte déjà 104 millésimes différents issus de seulement 2 parcelles en 4 vendanges :

2016 : 1 parcelle, 6 fûts neufs, 6 niveaux de chauffe, 1 même vinification.

2017 : 1 parcelle, 10 fûts neufs, 5 niveaux de chauffe, 5 fûts avec et 5 sans fermentation malolactique.

2018 : 2 parcelles, 20 fûts neufs, 5 niveaux de chauffe, 10 fûts avec et 10 fûts sans bâtonnage.

2019 : 1 parcelle, 10 fûts neufs, 5 niveaux de chauffe, 5 fûts avec et 5 fûts sans bâtonnage.

2020 : 1 parcelle, 13 fûts neufs, 5 fûts de 1 vin, 5 niveaux de chauffe, 18 fûts avec bâtonnage.

2021 : 4 parcelles, 20 fûts neufs, 5 niveaux de chauffe, 20 fûts avec bâtonnage.

2022 : 2 parcelles, 20 fûts neufs, 5 niveaux de chauffe, 20 fûts sans fermentation malolactique avec bâtonnage

Nous vous accueillons dans une de nos 5 chambres et vous servons le petit-déjeuner dans la salle de dégustation. Vous pourrez ainsi bénéficier d'un accueil chaleureux dans notre maison, déguster nos champagnes et visiter la région.

Tarifs (petit-déjeuner compris) :
- 90 euros par nuit pour 1-2 personnes
- 120 euros par nuit pour 3-4 personnes
( Pinot Noir et Chardonnay uniquement canapé lit pour les enfants seulement )

Toutes les chambres sont équipées d'une salle de bain avec WC, d'une télévision et d'un accès à une cuisine commune avec Wifi.

Dimensions des lits : 160 x 200 cm
Dégustation payante